Pecorino von Morano Die Herstellung dieses Schafkäses hat eine lange Tradition in Morano Calabro (CS). Schon 1810 zählte man 12.300 Schafe in Morano und Umgebung, das heißt 16 % aller Schafe von Kalabria Citeriore waren zu jener Zeit dort zu finden. ...details  La Felciata Dieser Käse, im Dialekt bekannt als „a filicèta“, wird ausschließlich in Morano produziert und rühmt sich einer sehr langen Tradition, die eng mit dem Bergbauerntum verbunden ist. Der Name stammt von den Farnen, die dem Käse ein besonderes Aroma verleihen. Er wird aus Ziegenmilch hergestellt während der Sommermonate, wenn die Weiden der Milch das beste Aroma, einen vorzüglichen Duft und Geschmack geben. Dieser köstliche Käse bereicherte die Tische der Adeligen der Region, so dass sie ihn „Pane degli Angeli“ oder „Brot der Engel“ nannten. Außerdem wird erzählt, dass die Holzhandwerker gerne mit den Hirten handelten, um einen traditionellen Korb gegen diesen leckeren Käse einzutauschen. ...details  Gruttazzo Er wird überwiegend aus Ziegenrohmilch hergestellt. Dazu können noch kleine Mengen von Schafmilch gemischt werden. Diesen Weichkäse bekommt man durch die Zugabe von flüssigem Lab, von Kälbern stammend. Die Käseform ist unregelmäßig und die Rinde ist mit einem charakteristischen weißen Schimmel bedeckt. Der Käse kann schon nach ca. einem Monat Reifezeit verzehrt werden, dann hat er einen leicht säuerlichen aber feinen Geschmack. Oder man isst den Käse erst nach ein paar Monaten der Reifung, wodurch der Geschmack sehr intensiv wird....details