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  Il gruttazzo __<< torna indietro

   

   

Viene realizzato in prevalenza con latte crudo di capra miscelato a delle piccole quantità di latte ovino, formaggio a pasta molle, a coagulazione acido presamica, viene ottenuta con l'aggiunta di caglio liquido di vitello, la forma e irregolare e la crosta è coperta dalla caratteristica muffa di colore bianco, può essere a inizio fioritura, cioè a circa un mese di stagionatura, dove acquisisce un leggero sapore acidulo ma delicato. Oppure può essere consumato dopo alcuni mesi di stagionatura dove acquista un sapore molto intenso.

 

 

azienda
   
formaggi
fattoria didattica      
     
       
DOLCI PASCOLI s.a.s. di Barletta Giuseppe & F.llo - C.da Carbonaro, 9 - 87016 Morano Calabro (CS) Tel. e Fax: 0981 30108
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